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Torrar & desbacterizar.

Matérias-primas de alta qualidade como grãos de cacau e nozes podem desenvolver seu aroma singular e a cor desejada somente com o uso de um processo de torrefação adequado. Grãos de cacau - do processo ao sabor.
As exigências crescentes quanto às características especiais de aroma de grãos de cacau de alta qualidade demandam processos flexíveis. Usos específicos devem ser escolhidos para as variedades de cacau das mais diversas proveniências, como por exemplo Equador, Venezuela, Costa do Marfim, Gana, Brasil e Celebes.

Os diversos tipos de torradores da Bühler Barth possibilitam a escolha de configurações especificas para cada produto a fim de se determinar o grau de torrefação. A escolha de perfis de temperatura semelhantes e diferentes com um período muito flexível na torrefação abre ilimitadas possibilidades no desenvolvimento do sabor. O teor de pirazina dos grãos de cacau vale como indicador para o sabor da torrefação bem como a reprodutibilidade do processo de torrefação.

Torrefação e pasteurização de nozes.
Sistema de torrefação NR se caracteriza por ter desenvolvido um bom aroma do produto e ao mesmo tempo também uma durabilidade excelente e um grau de torrefação homogêneo. Especialmente a alta resistência a oxidação se mostra muito vantajoso sobre a durabilidade de avelãs, amendoins, amêndoas e cajus. Paralelamente, um novo processo de pasteurização para amêndoas reduz de modo eficiente o numero de germes, ainda que a aparência visual da amêndoa tratada permaneça a mesma e a capacidade de absorção de água seja diminuída a um mínimo.

Modularidade para atender as exigências dos clientes.
Componentes de sistema modulares permitem uma flexibilidade quase ilimitada em cada uso. Módulos de sistema específicos de cada cliente possibilitam todo rendimento desejado. A configuração dos módulos resulta em uma pequena superfície de apoio da máquina e permite um uso econômico do espaço disponível.

Bühler Barth

A Bühler Barth GmbH fornece máquinas, plantas e fábricas prontas para uso para a indústria de doces, mais especificamente para o tratamento e processamento de cacau, nozes, grãos e malte.

Contato

Bühler Barth GmbH
Postfach 1245
71688 Freiberg am Neckar
Delivery: Daimlerstr. 6
71691 Freiberg am Neckar
Alemanha
Tel.: +49 7141 705-201
Fax: +49 7141 705-100
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