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烘烤和杀菌

可可豆和坚果等高质量的原料只有经过适当的烘烤才能呈现出理想的色泽和独特的香味。 可可豆 - 从工艺到风味。
对高品质可可豆特有的香味特性的要求越来越高,因此需要采用灵活工艺。 需要针对来自厄瓜多尔、委内瑞拉、科特迪瓦、加纳、巴西和苏拉威西岛等不同产地的各种可可豆选择具体应用。

布勒巴斯提供的各式烘烤机可针对具体产品选择烘烤程度。 可选择相似或完全不同的温度组合,并灵活选择烘烤时间,因此获得的产品风味几乎具有无限可能。 可可豆的吡嗪含量被用作烘烤风味的指标,并且是烘烤工艺可再现性的体现。

坚果烘烤和巴氏杀菌。
NR 烘烤系统可加工出良好的产品香味并确保产品保质期最长、烘烤程度均匀。 尤其是产品经烘烤后获得了高度抗氧化能力,这对于延长烘烤过的榛子、花生、杏仁和腰果的货架期非常有益。 此外,一种用于杏仁的新型巴氏杀菌工艺可有效减少细菌数,同时使加工过的杏仁外观保持不变,并最大程度地降低吸湿能力。

模块组合——必有一款适合您
模块化组件可使每种应用获得几乎无限的灵活性。 可提供定制化系统模块,以适应所需的生产能力。 采用模块化结构的机器的占地面积很小,因此可高效利用建筑空间。

Bühler Barth

Bühler Barth GmbH 为甜食行业,特别是对可可、坚果、谷物和麦芽的处理及加工,提供设备、工厂解决方案和交钥匙工程。

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