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可可液块(可可豆)

理想的风味与产率 —— 布勒巴斯可可豆烘烤

可可液块的口感和细腻的风味并非偶然获得:而是通过布勒巴斯的创新型可可豆烘烤工艺一步一步提取出每一粒可可豆中的精华所得。 布勒巴斯能够妥帖配合所有加工阶段 —— 从清理和烘烤到风选和研磨。 为了使全球布勒客户能够始终产生高价值,我们提供适用于可可豆烘烤的两种加工方法。

可使烘烤过程获得高水平个性化配置的 RoaStar™ 连续烘烤系统:妥帖配合每一种可可豆,以高精度实现细微的风味差别。 CBR 间歇式烘烤系统:在频繁更换可可豆品种的情况下依然能保持高度灵活性和高能效。

在研磨过程中,可可豆的温和处理和塑变值仍是首要关注的问题。 两段式布勒工艺可生产出具有所需细度的可可液,并使每一粒可可豆的全部可可风味再次呈现于可可液中。

Bühler Barth

Bühler Barth GmbH 为甜食行业,特别是对可可、坚果、谷物和麦芽的处理及加工,提供设备、工厂解决方案和交钥匙工程。

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